من المعتاد التفكير في الثلج في المطبخ كملحق، عنصر يمكن أن يخدم في أفضل الأحوال لتبريد الماء أو المشروبات الأخرى في الأيام الحارة. ولكن في الواقع، الماء المتجمد
من المعتاد التفكير في الثلج في المطبخ كملحق، عنصر يمكن أن يخدم في أفضل الأحوال لتبريد الماء أو المشروبات الأخرى في الأيام الحارة. لكن في الواقع، الماء المتجمد هو مكون حقيقي لمختلف التحضيرات، الحلوة والمالحة، سواء كانت باردة أو ساخنة بشكل مفاجئ. يمكن استخدام الثلج لتحضير:
كوكتيلات
سموذي
سائل
شوربات
صلصات
كريمات
خضروات مقرمشة
يخنات السمك
لماذا يدعم وجود صانع الثلج الطعام؟ كما هو سهل التخمين، فإن الثلج في المطبخ له وظيفة عملية أساسية: بالإضافة إلى كونه ضروريًا لكوكتيلات من نوع موهيتو أو لتحضير السموذي، فإنه يستخدم لتبريد بعض التحضيرات مثل الشوربات أو الصلصات أو الكريمات، أو لتقشير الخضروات التي ستؤكل مطبوخة أو نيئة، أو أخيرًا لصنع يخنات السمك التي تستحق طاهٍ نجمي.لهذا السبب، يسمح لك صانع الثلج بالحصول باستمرار على الكمية اللازمة من هذا المكون لجميع التحضيرات: فقط اذهب وابحث عن الثلج في الخزان، حيث يتم برمجة المعدات لإنتاج الثلج كما يتم استهلاكه. مع الأخذ في الاعتبار جميع الأسباب المذكورة سابقًا، فإن جميع المطابخ الكبيرة تحتوي على صانع ثلج كجزء من معداتها.
كيف يستخدم الثلج في تحضير الخضروات؟
لا يستخدم الثلج فقط في تحضير الأشياء البسيطة، في الواقع، يستخدم الطهاة العظماء الثلج في تحضيرات معقدة جدًا. وحالة الخضروات تستحق ذكرًا خاصًا. يمكن طهي الخضروات أو تناولها نيئة، ولكنها دائمًا ما تهدف إلى الحفاظ عليها:
لونها
ملمسها
عطورها ونكهاتها
لهذا السبب، الثلج عملي لبعض تحضيرات الطعام، خاصة للخضروات المقرمشة التي لا تفقد لونها الزاهي والحيوي، حتى بعد الطهي. فقط احرص على وجود حاوية مليئة بقطع الثلج، التي نضع فيها مكونات الوصفة التي ترغب في تحضيرها.في حالة الخضروات المطبوخة، يساعد الثلج في الحفاظ على الألوان حية: فقط توقف عن طهيها حتى تصبح أل دينتي، ثم قم بتصفيتها جيدًا واغمرها في الوعاء المليء بالثلج. أما في حالة الخضروات النيئة، فإن صدمة الحرارة تساعد على منع السطح من الأكسدة: بمجرد الانتهاء من الغسل، يمكن تقطيع الخضروات ووضع القطع مباشرة في حاوية الثلج، لمنعها من التdarkening والحفاظ على النضارة وملمسها المقرمش.
كيف يفيد استخدام الثلج في تحضير الحساء والشيكات؟
يعتبر الثلج غالبًا عنصرًا أساسيًا في تحضير الشيكات الطازجة والصحية. ولكن يمكن أيضًا إضافة مكعبات الثلج إلى المكونات المالحة، غير النباتية والنباتية، من الفلفل والطماطم إلى الخبز الجاف. هنا أيضًا، يسمح تأثير البرودة للمكونات بالحفاظ على لونها الزاهي ويقدم منتجًا على الطاولة في درجة الحرارة المثالية للاستجابة لتأثير حرارة الصيف.الثلج مفيد أيضًا في صنع الكعك، وطهي العصائر، والصلصات، ومرق السمك وحتى كحيلة للحصول على مرق مثالي. في استخراج العصائر، أي، إنشاء قاعدة من الخضروات والبقايا (من السمك أو اللحم، حسب الذوق والاحتياجات) التي يتم تحميرها على نار حية. أضف بعض مكعبات الثلج إلى ذلك لإنشاء تغيير مفاجئ في درجة الحرارة. يمكن استخدام الصلصة المستخرجة والمصفاة لتتبيل:
الأرز المطبوخ
الكريمات
السمك
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يصبح الثلج حليفًا لتنفيذ تقنية حمام الماء بشكل أسرع وتبسيط إدارة المركبات التي نريد تبريدها دون استخدام خفاقة ودون السماح بتكوين فيلم على السطح. هذه العملية مناسبة للتعامل مع الكريمات والصلصات المعدة على الموقد ولكن يجب تبريدها قبل الاستخدام.
لماذا تختار صانع الثلج من الشركة المصنعة Kalstein؟
تم تصميم صانع الثلج من قبل الشركة المصنعة Kalstein لتلبية متطلبات قطاع يتسم بالصعوبة مثل القطاع الغذائي. يمكن تفصيل هذا الجهاز في الرابط التالي هنا
